Clave de Sabores - Amuse Bouche criada pela Chef Katarina Masoni

INGREDIENTES

12 Vieiras

10g de Sal

5g de Pimenta do Reino

30g de Manteiga sem sal

3 Cenouras

120g de Mel de Laranjeira

15ml de Leite Integral

20g de Flor de Sal (fenouil)

20g de Dill

500ml de Água

MODO DE PREPARO

Cozinhar a cenoura na água. Espremer a cenoura e acrescentar a manteiga e o leite. Bater no mixer até virar purê. Acrescentar o mel e o sal.

Untar uma frigideira com manteiga e deixar esquentar bem. Temperar a vieira com sal e pimenta. Fritar a vieira na manteiga até criar uma crosta dourada dos dois lados.
Colocar na colher de metal o purê com o bico de confeitar. Dispor a vieira sobre o purê e decorar com o dill.

Rendimento: 6 Porções              Tempo de Preparo: 40 minutos