Tiramissu Diferente

INGREDIENTES

250g de queijo mascarpone

3 ovos

40g de açúcar de confeiteiro

50ml de vinho do Porto

2 folhas de gelatina incolor e sem sabor

100g de biscoito tipo champagne

150ml de café forte

40g de cacau em pó

100g de açúcar refinado

MODO DE PREPARO

Separe as claras das gemas. Em um bowl bata as gemas o açúcar. Quando adquirir consistência aerada, adicionar o vinho e o mascarpone. Bata as claras em neve e misture com o creme. Adicione delicadamente a gelatina dissolvida. Com a ajuda de aros e tiras de acetato, monte os cilindros, despeje o creme e leve para gelar, até ficar bem firme.

Triture os biscoitos, até que forme uma farofa.

Leve ao fogo o café, o cacau e o açúcar refinado, até formar uma calda espessa.

Montagem: Disponha no prato a farofa de biscoito, formando uma cama para o doce, disponha o doce por cima e no centro. Em cima, coloque a calda, se desejar polvilhe um pouco da farofa na superfície.

Rendimento: 10 Porções             Tempo de Preparo: 40 minutos mais geladeira

Assistam o video: Oficina Amuse Bouche - Parte 4 (final)